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Déguster l'Aveyron
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Connaissez-vous l’Ali quod ?
Par MarionAveyron | 4 décembre 2012 | Catégories Les recettes | 6 Commentaires
Le nom vous dit peut-être quelque chose ? Vous ne trouvez pas que ça ressemble à « aligot » ? Et bien il paraît que c’est son ancêtre !
Autrefois, les pommes de terre n’existant pas, on mélangeait la tome fraîche (le fromage qui sert à faire l’aligot) à du pain. Allez voir sur le site de Saint-Geniez, on vous y explique son histoire et il y a même la recette : Origine de l’Aligot ou « Ali quod »
Pascale, c’est elle qui a porté à ma connaissance cette petite merveille, vous dira même que c’est bien meilleur et bien plus léger que l’aligot…
6 commentaires pour "Connaissez-vous l’Ali quod ?"
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Et bien, à tenter, mais je crois que je resterais quand même grande fan de l’aligot…contemporain ! Bon aprèm’!
Attention à qui voudrait utiliser son pain rassis pour faire un ali quod : les 400 g de creme fraiche doivent etre traduits par 400 g de tome fraiche. Bon régal !
Merci pour cette précision Anne-Marie. Dans la recette, il y a bien les deux. Crème et tome. C’est vrai qu’avec uniquement de la crème fraîche, ce ne serait pas fameux…
C’est en fait la patranque dans le Cantal ! http://fr.wikipedia.org/wiki/Patranque
À ne pas confondre avec la pétanque ! OK, je sors…
En tout cas, c’est un bien joli mot
😀