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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Connaissez-vous l’Ali quod ?

Par MarionAveyron | 4 décembre 2012 | Catégories Les recettes | 6 Commentaires

Le nom vous dit peut-être quelque chose ? Vous ne trouvez pas que ça ressemble à « aligot » ? Et bien il paraît que c’est son ancêtre !

 

Autrefois, les pommes de terre n’existant pas, on mélangeait la tome fraîche (le fromage qui sert à faire l’aligot) à du pain. Allez voir sur le site de Saint-Geniez, on vous y explique son histoire et il y a même la recette : Origine de l’Aligot  ou « Ali quod »

 

Pascale, c’est elle qui a porté à ma connaissance cette petite merveille, vous dira même que c’est bien meilleur et bien plus léger que l’aligot…

 

 

 

6 commentaires pour "Connaissez-vous l’Ali quod ?"

Publié le 5 décembre 2012 à 15 h 28 min

Et bien, à tenter, mais je crois que je resterais quand même grande fan de l’aligot…contemporain ! Bon aprèm’!

hazard aanne-marie dit :
Publié le 5 janvier 2013 à 18 h 20 min

Attention à qui voudrait utiliser son pain rassis pour faire un ali quod : les 400 g de creme fraiche doivent etre traduits par 400 g de tome fraiche. Bon régal !

Publié le 8 janvier 2013 à 12 h 05 min

Merci pour cette précision Anne-Marie. Dans la recette, il y a bien les deux. Crème et tome. C’est vrai qu’avec uniquement de la crème fraîche, ce ne serait pas fameux…

Publié le 18 novembre 2013 à 17 h 25 min

C’est en fait la patranque dans le Cantal ! http://fr.wikipedia.org/wiki/Patranque

Publié le 18 novembre 2013 à 18 h 43 min

À ne pas confondre avec la pétanque ! OK, je sors…

En tout cas, c’est un bien joli mot :-)

Publié le 18 novembre 2013 à 18 h 45 min

😀

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