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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Envie de saveur locale, préparez une flaune !

Par Elodie | 2 août 2011 | Catégories Les recettes | 5 Commentaires

Offrez-vous un avant goût du Larzac !

 

Sur le Larzac, aux beaux jours, il est de tradition de se procurer de la recuite pour fabriquer la flaune. Ce gâteau typique est préparé à base de lait de brebis et de fleur d’oranger. L’essayer, c’est l’adopter !

 

 

Ingrédients

500 g de recuite,

3 œufs entiers,

2 cuillerées de farine fluide,

200 g de sucre en poudre

une pincée de sel.

 

Préparation

Quand le mélange des ingrédients ci-dessus est bien homogène, on le parfume selon les goûts soit avec de l’eau de fleur d’oranger, soit avec du zeste d’orange ou de citron.

On abaisse une pâte où l’on verse le mélange préparé, on pousse le tout au four à thermostat 5 ou 6.  Après 45 minutes à une heure, la flaune apparaît magnifiquement dorée. Il ne reste plus qu’a la décorer en saupoudrant du sucre glace.

 

Et voilà ! Facile d’épater les copains !

 

Flaune de l'Aveyron © Hôtel du Nord, Cornus

La Flaune Aveyronnaise

 

Pour en savoir plus sur le Larzac : Office de Tourisme Larzac Templier Causses et Vallées

 

5 commentaires pour "Envie de saveur locale, préparez une flaune !"

Publié le 28 octobre 2011 à 15 h 02 min

Suite à la demande de plusieurs personnes, voici une petite explication sur la recuite :

La recuite est une préparation laitière de l’Aveyron. Le produit de base est la gaspe (petit lait) de brebis que l’on recueille lors de l’élaboration du Pérail.

Vous pouvez en trouver chez quelques fromagers ou sur les marchés de l’Aveyron.

Sinon, certains cuisiniers conseillent de la remplacer par de la brousse pour un résultat quasi similaire.

Varg dit :
Publié le 7 mars 2013 à 18 h 25 min

Voilà une VRAIE recette de Flaune :)
Toute mon enfance, les odeurs me reviennent tout de suite à l’esprit …

Attention aux pseudo-flaunes industrielles qui réservent parfois de mauvaises surprises. A ce propos, un mail édifiant : http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=494863FlauneDesGrandsCausses.jpg

Publié le 8 mars 2013 à 18 h 16 min

Il est vrai que nous avons la chance en Aveyron de pouvoir trouver des produits artisanaux de grande qualité. Mieux vaut s’en passer lorsqu’on est loin du département et bien en profiter quand on y est en vacances 😉

Publié le 16 juillet 2013 à 13 h 32 min

Tout à fait d’accord avec Marion, quel bonheur de déguster les produits du cru sur place, on les apprécie d’autant plus. Il faut toujours faire attention aux arnaques il y en a partout de toutes façons; méfiez-vous des imitations :) J’ai réalisé une flaune personnalisée 100% brebis avec la brousse du Larzac à défaut de recuite … http://gourmandisesansfrontieres.fr/2012/05/la-flaune-du-larzac-au-citron-recette-aveyronnaise/

josette dit :
Publié le 12 septembre 2015 à 16 h 09 min

MERCI pour ce retour dans le passé pour moi celà évoque les fêtes campagnardes familiales en aveyron ou la FLAUNE était toujours sur les tables ……une ancienne millavoise

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