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Déguster l'Aveyron
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La recette du chef aveyronnais : Carré de veau aux feuilles de moutarde fraîches
Par MichelTruchon | 22 novembre 2011 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires
Cette semaine, c’est au tour du chef étoilé Michel Truchon du restaurant Le Sénéchal à Sauveterre de Rouergue de partager une recette, en vidéo !
Pour 10 personnes
Côte de veau des Lucs
• 1 kilo de moutarde fraîche
• beurre
• sel, poivre
• graisse de canard
• ail rose de Lautrec
• jus de veau
Purée de panais
• 3/4 de litre de lait entier
• 30 g de beurre
• fleur de sel
Allez déguster des recettes du chef Michel Truchon à son restaurant Le Sénéchal
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