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Déguster l'Aveyron

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La recette du chef aveyronnais : le Coufidou d’agneau

Par AnnieBosch | 27 septembre 2011 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Annie BOSCH de l’Auberge de Cadenas à Veyreau nous fait découvrir une recette simplissime à réaliser et bien de l’Aveyron.

 

C’est un plat que l’on trouve dans les auberges et traditionnellement à la table des mamies aveyronnaises. Régalez-vous bien !

 

Faites bouillir la viande avec des épices à votre goût et suivant les saisons.

 

Faites blanchir les légumes, en général, de saison également.

Disposez la viande dans un plat en terre allant au four, mettez les légumes autour et rajoutez des herbes (genièvre, thym,.. puisque nous sommes au pays des Causses).

 

Recouvrez d’une feuille d’aluminium et mettez au four (150 °C) au moins 2h.

 

Coufidou

Le Coufidou

 

 

Retrouvez toutes les auberges en Aveyron en visitant le site www.tourisme-aveyron.com

 

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