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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

La recette du chef Aveyronnais : Les ris d’agneau persillés

Par P.Senegas | 25 octobre 2011 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Le chef Philippe SENEGAS du Relays du Chasteau à Brousse le Château nous propose une recette traditionnelle de l’Aveyron et toute simple à réaliser.

 

Pour 4 personnes compter 1 kg de ris d’agneau

 

– Faire blanchir les ris 5 minutes

– Les passer à l’eau froide

– Dégraisser soigneusement

– Faire rissoler à feu vif

– Saler, poivrer

– Flamber au cognac

– Rajouter ail et persil au moment de servir avec quelques rondelles de citron.

 

C’est prêt !

 

Ris d'agneau © Relays du Château

 

 

 

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Le Ségala : la nature, le patrimoine, les gourmandises... Un vrai régal! ➡️ https://t.co/qbOfWWP6a8 #AveyronEmotionhttps://t.co/Ii8YytqrRE
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@leTDMen80ans @debleu_devert C’est effectivement magnifique
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