Le Blog
Déguster l'Aveyron
Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.
La recette du chef aveyronnais : poêlée de ris d’agneau aux épices torréfiées, purée de patates douces
Par P.Caralp | 5 juillet 2011 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires
Par le chef Philippe CARALP du restaurant Le Méjane à Espalion
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de ris d’agneau
1 oignon
1 cuillère à café d’épices moulus de gingembre, coriandre, cumin, curry et cardamome
Préparation
Faire une purée avec les patates douces.
Mélanger les poudres d’épices et les passer au four 5 mn à 200°.
Rissoler les ris d’agneaux avec l’oignon coupé en 4, saler et poivrer.
En fin de cuisson, ajouter une noix de beurre pour bien les colorer.
Dresser sur assiettes, poudrer avec les épices et servir avec la purée de patates douces
Laisser un commentaire
Articles Récents commentaires
Tags
Aligot Auberge Aubrac aveyron Chef étoilé Conques Dessert Entrée Espalion Estaing Fouace Fromages Gastronomie Laguiole Marchés Millau Producteur de l'Aveyron recette Recette Aveyron Restaurant Roquefort Safran Spécialités Sucré Ségala terroir Tradition vignoble Vin Visite de FermeCe week-end, direction les musées du Conseil Départemental pour les journées du patrimoine de pays et des moulins !… https://t.co/yVRvutkiT8
- vendredi juin 15 - 3:24
RT @GEOfr: 🏰 1. Le village de La Couvertoirade et ses remparts ➡️ Les plus beaux villages autour de Millau par @ArpenterChemin https://t.co…
- vendredi juin 15 - 12:42
@marcbphoto @aveyron_attract @dept_aveyron @PareloupLake MA-GNI-FI-QUE ! Merci de partager ce beau moment avec nous !
- jeudi juin 14 - 8:12
