Pond de Millau icone introduction proposez votre article Envoyez un message Allez sur Twitter Allez sur Facebook Voir les flux RSS

Le Blog
Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

La recette du chef aveyronnais : poêlée de ris d’agneau aux épices torréfiées, purée de patates douces

Par P.Caralp | 5 juillet 2011 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Par le chef Philippe CARALP du restaurant Le Méjane à Espalion

Ingrédients pour 4 personnes

 

400 g de ris d’agneau

1 oignon

1 cuillère à café d’épices moulus de gingembre, coriandre, cumin, curry et cardamome

 

Préparation

 

Faire une purée avec les patates douces.

Mélanger les poudres d’épices et les passer au four 5 mn à 200°.

Rissoler les ris d’agneaux avec l’oignon coupé en 4, saler et poivrer.

En fin de cuisson, ajouter une noix de beurre pour bien les colorer.

 

Dresser sur assiettes, poudrer avec les épices et servir avec la purée de patates douces

 

Poelée de ris d'agneau aux épices

Laisser un commentaire

Twitter

@morell_ayoso Que bonito ;) !
- samedi fév 16 - 2:15

Une rare apparition dans le canyon de Bozouls, celle de la cascade des fées qui n’apparaît en général que 2 fois pa… https://t.co/X4zpq3gElA
- vendredi fév 15 - 3:49

Marie découvre l'Aveyron pour vous ! Suivez-la au coeur de la cité médiévale de Sévérac-le-Château et ses magnifiqu… https://t.co/YEJCtJZ8PS
- lundi fév 11 - 10:52