Le Blog
Déguster l'Aveyron
Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.
La recette du chef aveyronnais : poêlée de ris d’agneau aux épices torréfiées, purée de patates douces
Par P.Caralp | 5 juillet 2011 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires
Par le chef Philippe CARALP du restaurant Le Méjane à Espalion
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de ris d’agneau
1 oignon
1 cuillère à café d’épices moulus de gingembre, coriandre, cumin, curry et cardamome
Préparation
Faire une purée avec les patates douces.
Mélanger les poudres d’épices et les passer au four 5 mn à 200°.
Rissoler les ris d’agneaux avec l’oignon coupé en 4, saler et poivrer.
En fin de cuisson, ajouter une noix de beurre pour bien les colorer.
Dresser sur assiettes, poudrer avec les épices et servir avec la purée de patates douces
Laisser un commentaire
Articles Récents commentaires
Tags
Aligot Auberge Aubrac aveyron Chef étoilé Conques Dessert Entrée Espalion Estaing Fouace Fromages Gastronomie Laguiole Marchés Menu Millau Producteur de l'Aveyron recette Recette Aveyron Restaurant Roquefort Safran Spécialités Sucré terroir Tradition vignoble Vin Visite de Ferme@morell_ayoso Que bonito ;) !
- samedi fév 16 - 2:15
Une rare apparition dans le canyon de Bozouls, celle de la cascade des fées qui n’apparaît en général que 2 fois pa… https://t.co/X4zpq3gElA
- vendredi fév 15 - 3:49
Marie découvre l'Aveyron pour vous ! Suivez-la au coeur de la cité médiévale de Sévérac-le-Château et ses magnifiqu… https://t.co/YEJCtJZ8PS
- lundi fév 11 - 10:52
