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Déguster l'Aveyron
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La recette traditionnelle : la soupe au fromage
Par MarionAveyron | 20 décembre 2011 | Catégories Les recettes | 9 Commentaires
Une soupe qui se mange à la fourchette !
Ingédrients
800 g de pain de campagne rassis
3 gros oignons
5 feuilles de chou fourrager ( de préférence )
400 g de fromage de Laguiole râpé ( à défaut de Cantal ) ou un mélange d’émmental et de Laguiole
1 l de bouillon
10 cl de vin blanc sec
un peu de graisse de canard
Sel et poivre
Préparation
Dans une grande sauteuse, faire chauffer la graisse de canard et y faire blondir les oignons émincés. Faire blanchir les feuilles de chou 15 mn. Ajouter le chou aux oignons et verser le bouillon et le vin. Laisser mijoter pendant 30 mn.
Dans un grand plat à gratin, alterner les tranches de pain, le fromage râpé et une bonne louche de bouillon ( avec chou et oignons ); terminer par une couche de fromage.
Enfourner dans un four chauffé à 180°C pendant environ 45 mn. On peut mélanger la soupe à mi-cuisson ou au sortir du four ( tout dépend si on aime le gratiné ou pas ! ).
La tradition veut que l’on apporte cette soupe sur la table uniquement lorsque la cuillère tient debout. Et elle se mange à la fourchette !
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Retrouvez d’autres recettes traditionnelles sur le site du tourisme en Aveyron
9 commentaires pour "La recette traditionnelle : la soupe au fromage"
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Pour cette 1ère émission, direction le Larzac, au sud de l'Aveyron.
👉🏼 12h55 sur @Franc…
- dimanche sept 24 - 10:30
Vous n'aimeriez pas aller vous balader dans le vignoble du Vallon de Marcillac? 🍇 #AveyronEmotion… https://t.co/BRh4L927g5
- vendredi sept 22 - 5:10
@voyageetenfants Merci merci 🙏🏼😊
- vendredi sept 22 - 4:59
Ce soir j’essaye ! ca à l’air délicieux, j’ai faim d’avance
pour etre encore plus goutu , cuire un talon de jambon cru dans le bouillon , pour arroser le chou !!vous m’en direz des nouvelles !!!!!!!!!!!!!!!!!
Ooooo
UNE AUTRE FACON DE LA FAIRE CAR TRADITIONNELLEMENT ELLE SE FAISAIT LE SOIR DE NOEL ET SE MANGEAIT AU RETOUR DE LA MESSE DE MINUIT
Faire un simple bouillon de légumes, couper des tranches de pain rassi en mettre au fond d’une cocotte en fonte. Alternez une couche de cantal très frais une couche de pain jusqu’à remplir la cocotte et même un cm au dessus. Mouillez lentement avec le bouillon. Quand le pain a tout bu et est bien imbibé, égouttez le surplus de bouillon et faire gratiner a four chaud. A l’origine, la cocotte se mettait au bord du cantou et c’est aussi bon le lendemain coupé froid en tranches et passées à la poêle au beurre. EY BOUN APETUY
La recette est pour combien de personnes ?
Cette recette est pour 4 à 6 personnes, tout dépend de l’appétit de chacun. Sachez qu’un reste de soupe au fromage se réchauffe très bien. Bonne dégustation !
Un vrai régal bravo j’ai enfin trouvé une vraie recette 10/10 on s’est régalé?
Ravie que cette recette vous plaise ! Elle a souvent du succès, auprès de petits et grands. En plus, les mois qui arrivent sont le moment parfait pour la faire !
Trop envie de tester cette recette, même si on est presque en été !