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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

La recette traditionnelle : le farçun

Par MarionAveyron | 7 octobre 2014 | Catégories Les recettes | 1 Commentaire

Voici une recette traditionnelle d’une spécialité de l’Aveyron moins connue : le farçun. A ne pas confondre avec le farçou, même si les ingrédients de base sont similaires. Cette spécialité est bien différente car elle se prépare avec une sauce béchamel mais elle est tout aussi délicieuse.

A faire découvrir à vos amis au plus vite !

 

Farçun, spécialité de l'Aveyron © M.Hennessy / Tourisme Aveyron

 

Ingrédients

 

– Plusieurs belles feuilles de blettes (ou des épinards si vous n’en trouvez pas)

– 3 gousses d’ail

– Une botte de persil

– 3 œufs

– Thym

– Une belle tranche de jambon de pays

 

Pour la sauce béchamel

– 60 g de beurre

– 70 g de farine

– 1/2 litre de lait

– Sel, poivre

– Noix de muscade (facultatif)

 

Ingrédients pour le farçun © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

Préparation

 

Faites blanchir les feuilles de blettes quelques minutes. Égouttez bien et hachez les feuilles avec la botte de persil. Hachez les gousses d’ail. Coupez le jambon en dés.

 

Préparez la béchamel en l’assaisonnant à votre goût. C’est le moment d’ajouter la noix de muscade si vous avez choisi de l’utiliser.

 

Hors du feu, incorporez les œufs. Ajoutez les légumes, l’ail, le thym et les dés de jambon. Mélangez bien.

 

Versez la préparation dans un plat à gratin beurré ou huilé. Faites cuire au four à 200/210°C pendant environ 40mn.

 

Servez chaud avec une bonne salade.

Le farçun, spécialité de l'Aveyron © M.Hennessy / Tourisme Aveyron

Le farçun, spécialité de l'Aveyron © M.Hennessy / Tourisme Aveyron

Le farçun, spécialité de l'Aveyron © M.Hennessy / Tourisme Aveyron

1 commentaire pour "La recette traditionnelle : le farçun"

Merci dit :
Publié le 1 décembre 2014 à 12 h 54 min

Je ne connaissais pas cette recette. Ca a l’air très bon !

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