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Déguster l'Aveyron

Voici une recette traditionnelle d’une spécialité de l’Aveyron moins connue : le farçun. A ne pas confondre avec le farçou, même si les ingrédients de base sont similaires. Cette spécialité est bien différente car elle se prépare avec une sauce béchamel mais elle est tout aussi délicieuse.

A faire découvrir à vos amis au plus vite !

Ingrédients

– Plusieurs belles feuilles de blettes (ou des épinards si vous n’en trouvez pas)

– 3 gousses d’ail

– Une botte de persil

– 3 œufs

– Thym

– Une belle tranche de jambon de pays

Pour la sauce béchamel

– 60 g de beurre

– 70 g de farine

– 1/2 litre de lait

– Sel, poivre

– Noix de muscade (facultatif)

Préparation

Faites blanchir les feuilles de blettes quelques minutes. Égouttez bien et hachez les feuilles avec la botte de persil. Hachez les gousses d’ail. Coupez le jambon en dés.

Préparez la béchamel en l’assaisonnant à votre goût. C’est le moment d’ajouter la noix de muscade si vous avez choisi de l’utiliser.

Hors du feu, incorporez les œufs. Ajoutez les légumes, l’ail, le thym et les dés de jambon. Mélangez bien.

Versez la préparation dans un plat à gratin beurré ou huilé. Faites cuire au four à 200/210°C pendant environ 40mn.

Servez chaud avec une bonne salade.