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Déguster l'Aveyron

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La recette traditionnelle : le touril

Par MarionAveyron | 8 mars 2016 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Le touril est la soupe à l’oignon à l’Aveyronnaise ! Surtout si vous la concoctez avec de la graisse de canard, un must !

 

Touril de l'Aveyron © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

Facile à réaliser, elle mijote tranquillement pendant que vous vaquez à vos occupations. Attention, ça sent bon !!

 

Un vrai régal les jours de grand froid.

 

Ingrédients

 

Pour 4 personnes

 

– 250g d’oignons

– 1l de bouillon de volaille ou de fond de veau

– graisse de canard

– pain de campagne

– sel et poivre

– un peu de thym

 

Ingrédients pour le Touril de l'Aveyron © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

Préparation

 

Épluchez et émincez les oignons. Dans une grande casserole, faites fondre la graisse de canard et ajoutez les oignons. Faites suer les oignons jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.

 

 

Ajoutez le bouillon de volaille ou le fond de veau chaud ainsi que le thym et laissez mijoter au minimum 15 minutes. Assaisonnez à votre goût.

 

Préparation du Touril de l'Aveyron © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

 

Pendant que la soupe mijote, coupez quelques bouts de pain de campagne que vous disposerez dans des assiettes creuses ou des bols.

 

Une fois prête, versez la soupe sur les trempes de pain et servez immédiatement.

 

Le petit truc en plus : j’aime y ajouter un peu de fromage râpé de Laguiole

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