Le Blog
Déguster l'Aveyron

Le touril est la soupe à l’oignon à l’Aveyronnaise ! Surtout si vous la concoctez avec de la graisse de canard, un must !

Facile à réaliser, elle mijote tranquillement pendant que vous vaquez à vos occupations. Attention, ça sent bon !!

Un vrai régal les jours de grand froid.

Ingrédients

Pour 4 personnes

– 250g d’oignons

– 1l de bouillon de volaille ou de fond de veau

– graisse de canard

– pain de campagne

– sel et poivre

– un peu de thym

Préparation

Épluchez et émincez les oignons. Dans une grande casserole, faites fondre la graisse de canard et ajoutez les oignons. Faites suer les oignons jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.

Ajoutez le bouillon de volaille ou le fond de veau chaud ainsi que le thym et laissez mijoter au minimum 15 minutes. Assaisonnez à votre goût.

Pendant que la soupe mijote, coupez quelques bouts de pain de campagne que vous disposerez dans des assiettes creuses ou des bols.

Une fois prête, versez la soupe sur les trempes de pain et servez immédiatement.

Le petit truc en plus : j’aime y ajouter un peu de fromage râpé de Laguiole…