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Déguster l'Aveyron
Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.
La recette traditionnelle: Les échaudés de l’Aveyron
Par MarionAveyron | 27 août 2013 | Catégories Les recettes | 5 Commentaires
Informations pratiques :
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour une trentaine d’échaudés :
– 1 kg de farine
– 200 g de sucre
– 20 g d’anis
– 4 oeufs
– 20 cl de crème liquide
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 paquets de levure
– 2 pincées de sel
– 1 jaune d’oeuf pour dorer
Préparation de la recette :
Commencer par mélanger la farine, l’anis, le sucre, le sel et la levure.
Former ensuite une fontaine pour y ajouter l’huile, les oeufs et la crème, et mélanger le tout. Afin de détendre un peu la pâte, il est possible d’ajouter quelques goutes de lait, mais pas trop pour pas quelle ne devienne trop collante.
Puis, étaler la pâte sur 1/2 centimètre d’épaisseur avant de la couper un plusieurs petits cercles à l’aide d’un verre.
Afin de donner la forme à vos échaudés, replier ces cercles en 3 bords égaux vers le centre du rond.
Cuisson des échaudés :
La particularité des échaudés de l’Aveyron, réside dans sa cuisson. En effet, elle se fait en 2 étapes.
Commercer par les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Égoutter-les et dorer-les avec un jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.
Et enfin, enfourner-les sur une plaque beurrée ou anti-adhésive pendant 35 min au four à 220°C (thermostat 7-8).
Et voilà le tour est joué!! Il ne vous reste plus qu’à déguster vos délicieux échaudés aveyronnais fait maison!!
5 commentaires pour "La recette traditionnelle: Les échaudés de l’Aveyron"
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- dimanche août 2 - 8:34
@AnneTousche Bonjour, pour le Aveyron nous vous invitons à contacter la centrale de réservation des gîtes de France… https://t.co/pxGtLqVXxW
- dimanche août 2 - 8:29
@armelle_g Bonjour
Vous pouvez consulter notre site internet www.tourisme-aveyron. Vous pouvez aussi nous contacter… https://t.co/j9TkrIbj5p
- jeudi juil 9 - 10:37
Je n’aime pas l’anis ! je parfume avec de l’eau de fleur d’oranger ou de la vanille, c’est très bon !
La recette n’est pas gravée dans le marbre. Toutes les familles de l’Aveyron ne les font pas identiques. Dans mon pays, c’est l’eau de fleur d’oranger.
[…] produits de saison du coin, ainsi que les spécialités locales pompes à huile, farçous, pascade, échaudés, etc., mais surtout le vin de […]
Recette testée et approuvée, un délice ! Pour voir ce que ça donne, voici le lien vers notre blog 😉 Pâtisseries et Compagnie : Echaudés de l’Aveyron
Quel plaisir de savoir que vous ayez réalisé des échaudés ! Ils ont l’air à tomber !! Un bonheur de les voir sur votre blog, merci