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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

La recette traditionnelle: Les échaudés de l’Aveyron

Par MarionAveyron | 27 août 2013 | Catégories Les recettes | 5 Commentaires

 

Informations pratiques :


Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients pour une trentaine d’échaudés :


– 1 kg de farine

– 200 g de sucre

– 20 g d’anis

– 4 oeufs

– 20 cl de crème liquide

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 2 paquets de levure

– 2 pincées de sel

– 1 jaune d’oeuf pour dorer

 

 

Préparation de la recette :


Commencer par mélanger la farine, l’anis, le sucre, le sel et la levure.

 

Former ensuite une fontaine pour y ajouter  l’huile, les oeufs et la crème, et mélanger le tout. Afin de détendre un peu la pâte, il est possible d’ajouter quelques goutes de lait, mais pas trop pour pas quelle ne devienne trop collante.

 

Puis, étaler la pâte sur 1/2 centimètre d’épaisseur avant de la couper un plusieurs petits cercles à l’aide d’un verre.

 

Afin de donner la forme à vos échaudés, replier ces cercles en 3 bords égaux vers le centre du rond.

 

Cuisson des échaudés :

 

La particularité des échaudés de l’Aveyron, réside dans sa cuisson. En effet, elle se fait en 2 étapes.

 

Commercer par les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

 

Égoutter-les et dorer-les avec un jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau.

 

Et enfin, enfourner-les sur une plaque beurrée ou anti-adhésive pendant 35 min au four à 220°C (thermostat 7-8).

 

 

Et voilà le tour est joué!! Il ne vous reste plus qu’à déguster vos délicieux échaudés aveyronnais fait maison!!

5 commentaires pour "La recette traditionnelle: Les échaudés de l’Aveyron"

passerose dit :
Publié le 29 août 2013 à 20 h 16 min

Je n’aime pas l’anis ! je parfume avec de l’eau de fleur d’oranger ou de la vanille, c’est très bon !

pascalagric dit :
Publié le 11 janvier 2014 à 22 h 58 min

La recette n’est pas gravée dans le marbre. Toutes les familles de l’Aveyron ne les font pas identiques. Dans mon pays, c’est l’eau de fleur d’oranger.

Publié le 1 avril 2015 à 21 h 17 min

[…] produits de saison du coin, ainsi que les spécialités locales pompes à huile, farçous, pascade, échaudés, etc., mais surtout le vin de […]

Céline dit :
Publié le 15 avril 2016 à 4 h 53 min

Recette testée et approuvée, un délice ! Pour voir ce que ça donne, voici le lien vers notre blog 😉 Pâtisseries et Compagnie : Echaudés de l’Aveyron

Publié le 15 avril 2016 à 8 h 40 min

Quel plaisir de savoir que vous ayez réalisé des échaudés ! Ils ont l’air à tomber !! Un bonheur de les voir sur votre blog, merci :)

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