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Déguster l'Aveyron
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La recette traditionnelle : la Fouace de Mimi
Par Mylène | 23 octobre 2012 | Catégories Les recettes, Spécialités | 7 Commentaires
Les chaumières se réchauffent ça tombe bien, il faut une douce chaleur pour réussir la fouace de Mimi !
A chacun son savoir-faire et à chaque fouace sa consistance : briochée, aérée, compacte, mais toujours parfumée à la fleur d’oranger. Celle que nous présente Mimi ressemble à la fouace que l’on trouve du côté de Campagnac.
Un vrai régal le matin au petit-déjeuner !
Ingrédients
– 42 gr de levure de boulanger (petit carré au rayon frais)
– 1 kg de farine (sans levure ajoutée)
– 300 gr de sucre
– 5 œufs
– 250 gr de beurre fondu
– 1 cuil. à café de sel
– ½ verre d’eau de fleur d’oranger
– Diluer la levure dans ½ verre de lait tiède
– Mélanger : farine, œufs, sucre, sel, beurre, d’eau de fleur d’oranger
– Ajouter la levure et le lait et pétrir à la main 10 mn
– Faire une boule. La couvrir d’un linge et la laisser lever à chaleur ambiante (surtout aucun courant d’air) toute la nuit.
Le lendemain
– Beurrer la plaque du four, disposer la boule, faire un trou et laisser encore reposer 2 heures (à chaleur ambiance et sans courant d’air, très important).
– Avant la cuisson, dorer à l’œuf.
– Cuire à four chaud ou froid (sans importance) à 180°C pendant 30 à 45 mn, il faut que la fouace soit bien dorée et suffisamment cuite dessous.
– A la sortie du four, badigeonner la fouace d’eau sucrée et saupoudrer de sucre.
Régalez-vous bien !
7 commentaires pour "La recette traditionnelle : la Fouace de Mimi"
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Ça me rappelle mon enfance et en cette période desRois l eau m en vient à la bouche …
Oui, c’est vrai, que l’on fête aussi les rois avec la fouace. Là recette est là pour essayer ça chez vous…
On peut y mettre de l’angélique en petits dés comme à laguiole et ses environs et la déguster en tartine avec du beurre c’est divin,ok! Riche mais divin.
J’ai fait cette recette, topissime ! Vous pouvez la voir sur mon blog (où je cite ma source, bien entendu ;-)) : http://patisseriesetcompagnie.blogspot.fr/2014/03/fouace-aveyronnaise.html
Merci Céline ! Cela fait plaisir de voir un peu d’Aveyron en Bretagne
Et ça a l’air d’une belle réussite. Bravo !
Merci Marion ! J’adore ce blog, je pense que je vais y puiser pas mal d’inspiration pour mes recettes… La prochaine fois, je tente celle des échaudés !
A laguiole on met de cédrat .