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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

La soupe au fromage de l’Aveyron

Par Martin | 30 janvier 2019 | Catégories Les recettes | 2 Commentaires

La spécialité idéale de l’hiver en Aveyron

 

Connaissez-vous la soupe au fromage ? Ce plat emblématique de l’Aveyron réchauffe nos estomacs et nos coeurs puisqu’il se partage avec famille et amis. Voilà pour vous la recette !

 

Soupe au fromage de l'Aveyron

 

Ingrédients pour la soupe au fromage

 

– 800 g de pain de campagne rassis

– 3 oignons

– 400 gr de fromage Laguiole râpé et/ou tranché

– 1 l de bouillon de volaille

– Graisse de canard

– Sel et poivre

– 5 feuilles de chou fourrager (optionnel)

 

Ingrédients pour la soupe au fromage de l'Aveyron

 

Préparation de la soupe au fromage

 

Emincez les oignons et faites les revenir dans une grande sauteuse avec de la graisse de canard.

 

Oignons de l'Aveyron

 

Rajoutez le bouillon aux oignons et faites mijoter pendant 30 minutes.

Dans un grand plat à gratin, alternez tranches de pain, fromage et chou et mouillez avec le bouillon jusqu’à atteindre le bord du plat.

 

Dans le four préchauffé à 180°C, placez le plat à gratin pendant environ 45 minutes. A mi-cuisson, mélangez le tout avec une spatule pour que le gratiné se retrouve dans toute la soupe lors de la dégustation.

 

Préparation de la soupe au fromage de l'Aveyron

 

Soupe au fromage de l'Aveyron

 

Servez chaud et régalez-vous, elle se suffit à elle-même, pas besoin d’accompagnement !

 

Soupe au fromage de l'Aveyron

 

Trouvez d’autres idées de recettes : Recettes de l’Aveyron

2 commentaires pour "La soupe au fromage de l’Aveyron"

BOYER dit :
Publié le 15 août 2019 à 11 h 15 min

En vacances à Monteil (aveyron) Nous avons pu déguster la soupe au fromage lors de la fête au village, nous avons beaucoup apprécié cette soupe qui tient au corps ! et que nous ne connaissions pas. Quel moment convivial.

Publié le 19 août 2019 à 16 h 31 min

Tout comme l’aligot, la soupe au fromage est toujours un moment convivial !

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RT @AudreyLive14: Quelques jours encore à profiter du bon air de l’Aveyron avant le retour à Paris Une belle fin d’été @Tous_en_Aveyron
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