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Déguster l'Aveyron

La spécialité idéale de l’hiver en Aveyron

Connaissez-vous la soupe au fromage ? Ce plat emblématique de l’Aveyron réchauffe nos estomacs et nos coeurs puisqu’il se partage avec famille et amis. Voilà pour vous la recette !

Ingrédients pour la soupe au fromage

– 800 g de pain de campagne rassis

– 3 oignons

– 400 gr de fromage Laguiole râpé et/ou tranché

– 1 l de bouillon de volaille

– Graisse de canard

– Sel et poivre

– 5 feuilles de chou fourrager (optionnel)

Préparation de la soupe au fromage

Emincez les oignons et faites les revenir dans une grande sauteuse avec de la graisse de canard.

Rajoutez le bouillon aux oignons et faites mijoter pendant 30 minutes.

Dans un grand plat à gratin, alternez tranches de pain, fromage et chou et mouillez avec le bouillon jusqu’à atteindre le bord du plat.

Dans le four préchauffé à 180°C, placez le plat à gratin pendant environ 45 minutes. A mi-cuisson, mélangez le tout avec une spatule pour que le gratiné se retrouve dans toute la soupe lors de la dégustation.

Servez chaud et régalez-vous, elle se suffit à elle-même, pas besoin d’accompagnement !

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