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Déguster l'Aveyron
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La soupe au fromage de l’Aveyron
Par Martin | 30 janvier 2019 | Catégories Les recettes | 3 Commentaires
La spécialité idéale de l’hiver en Aveyron
Connaissez-vous la soupe au fromage ? Ce plat emblématique de l’Aveyron réchauffe nos estomacs et nos coeurs puisqu’il se partage avec famille et amis. Voilà pour vous la recette !
Ingrédients pour la soupe au fromage
– 800 g de pain de campagne rassis
– 3 oignons
– 400 gr de fromage Laguiole râpé et/ou tranché
– 1 l de bouillon de volaille
– Graisse de canard
– Sel et poivre
– 5 feuilles de chou fourrager (optionnel)
Préparation de la soupe au fromage
Emincez les oignons et faites les revenir dans une grande sauteuse avec de la graisse de canard.
Rajoutez le bouillon aux oignons et faites mijoter pendant 30 minutes.
Dans un grand plat à gratin, alternez tranches de pain, fromage et chou et mouillez avec le bouillon jusqu’à atteindre le bord du plat.
Dans le four préchauffé à 180°C, placez le plat à gratin pendant environ 45 minutes. A mi-cuisson, mélangez le tout avec une spatule pour que le gratiné se retrouve dans toute la soupe lors de la dégustation.
Servez chaud et régalez-vous, elle se suffit à elle-même, pas besoin d’accompagnement !
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3 commentaires pour "La soupe au fromage de l’Aveyron"
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En vacances à Monteil (aveyron) Nous avons pu déguster la soupe au fromage lors de la fête au village, nous avons beaucoup apprécié cette soupe qui tient au corps ! et que nous ne connaissions pas. Quel moment convivial.
Tout comme l’aligot, la soupe au fromage est toujours un moment convivial !
En vacances dans le Lot dans la région de Figeac et Cajard, nous avons déguster cette délicieuse soupe lors d’une fête de village. Un délice. Je vais essayer de refaire à la maison.