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Déguster l'Aveyron

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La recette du chef Aveyronnais : Les Manouls gratinés

Par JC.Spohr | 30 août 2011 | Catégories Les recettes | 1 Commentaire

Les Manouls c’est quoi ? Mamouls Gratinés

 

Les Manouls ce sont des trenels.

 

Les trenels c’est une recette millavoise à base de tripes et panse d’agneau. La tradition populaire veut que ce plat se déguste tôt le matin après une fête pour terminer dans la bonne humeur une nuit très agitée !

 

Le chef Jean-Claude Spohr de l’hôtel-restaurant les Artys à Compeyre vous propose ici sa recette revue et corrigée.

 

Prendre 2 trenels cuits et les couper en 3 tranches épaisses. Placer les tranches dans un plat à gratin. Ajouter 2 grosses pommes de terre cuites à l’anglaise coupées en tranches. Ajouter 1 peu de fond de cuisson des trenels.

Placer sur le dessus des tranches de Tomme de Laguiole fraîche. Saupoudrer de chapelure additionnée d’ail haché et de persil.

 

Mettre à gratiner et servir brûlant.

 

 

 

1 commentaire pour "La recette du chef Aveyronnais : Les Manouls gratinés"

Librine dit :
Publié le 30 août 2011 à 17 h 05 min

humm …!!! ca doit être divin… Merci chef!!!

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