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Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Les spécialités de l’été

Par Muriel | 25 juillet 2017 | Catégories Les recettes, Spécialités | Pas de commentaires

Les spécialités de l’Aveyron à goûter en été

L’été est là, on s’installe en terrasse ! Mais que peut-on déguster l’été en Aveyron ?

 

Les farçous

 

Principalement à base de blettes, les farçous sont de petits beignets à déguster en entrée. Vous pourrez les trouver sur les marchés mais également les faire vous-même !

 

Recette du farçou

 

Farçous de l'Aveyron © M. Hennessy / Tourisme Aveyron

Le farçou aveyronnais

 

Les Tripous

 

Traditionnellement pris au petit déjeuner, les tripous sont de petits fagots de tripes de veau, qui ont mijoté pendant des heures dans un bouillon avant d’être servis. Repas incontournable des fêtes de village, ils sont synonymes de convivialité et de partage.

 

Tripous Aveyron © P.Soissons - Tourisme Aveyron

 

Le pounti

 

Spécialité du Nord-Aveyron, le pounti est un plat à base de légumes et de pruneaux. Servi traditionnellement en entrée, on l’accompagne avec une bonne salade du jardin.

 

Recette du pounti

 

Pounti Aveyron © P.Soissons - Tourisme Aveyron

 

La truite au lard

 

En cette saison estivale, la pêche est ouverte et c’est l’occasion de déguster les poissons de l’Aveyron. Si vous n’êtes pas pêcheur, plusieurs restaurants vous proposent cette spécialité sur leurs cartes, sinon, la traditionnelle Fête de la Truite de Versailles vous propose cette spécialité début août.

 

Recette de la truite au lard

 

Truite au lard de l'Aveyron

 

La pompe à huile

 

Elle pourrait être le dessert préféré des mécaniciens, mais c’est aux alentours de Rodez et jusque dans la vallée du Lot que l’on déguste ce dessert sucré.

 

Recette de la pompe à huile

 

 

Pompe à huile de l'Aveyron

 

Le soleil de Marcillac

 

Avec son nom chantant, cette spécialité sucrée du vallon de Marcillac se déguste au petit déjeuner comme au goûter.

 

Recette du soleil de Marcillac

 

Soleil de marcillac © M.Hennessy

 

Voilà donc de quoi se régaler tout l’été !

 

Cela dit, ce n’est pas parce que c’est l’été qu’on va se priver d’aligot

 

Et pour préparer encore plus de bonnes spécialités de l’Aveyron, c’est par ici : recettes de l’Aveyron

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