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Déguster l'Aveyron

Si vous feuilletez le magazine Maisons Côté Sud d’octobre-novembre 2015, vous aurez l’agréable surprise d’y trouver un très beau reportage sur l’Aveyron.

Dans cet article, la noix est à l’honneur. A travers ce reportage de Dominique Homs-Vailhé et les superbes photos de François Goudier, on découvre nos beaux paysages de l’Aveyron en automne, le moulin Méjane et bien sûr des recettes à base de noix. Mais pas n’importe quelles recettes ! Des recettes imaginées par le chef Sébastien Bras pour le Café Bras du Musée Soulages à Rodez.

Nous vous offrons une de ces recettes.

Cakes aux carottes et aux noix © François Goudier

Cake aux carottes et aux noix

Ingrédients

Pour un cake

– 1 kg de carottes

– 500 g de noix

– 400 g de sucre

– 400 g d’œufs entiers (environ 8 œufs)

– 120 g de farine

– 4 g de levure

– 1 pincée de cannelle en poudre

– 1 pincée d’anis en poudre

Préparation

Concassez les noix grossièrement. Épluchez et râpez les carottes.

Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure, les épices et mélangez à nouveau.

Ajoutez les carottes et les noix puis mélangez délicatement.

Mettez le tout dans un moule beurré et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ.

Attendez que le cake refroidisse un peu avant de le démouler.

Dégustez froid ou tiède.

Retrouvez l’article « La noix, l’art et le goût » dans le N°156 de Maisons Côté Sud

Pour déguster les recettes du magazine :

Café Bras

Jardin du Foirail, 12 000 Rodez

05 65 68 06 70

contact@cafebras.fr

www.cafebras.fr