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Déguster l'Aveyron

Voici une recette facile, rapide à réaliser et très savoureuse puisqu’elle se cuisine avec du bon veau d’Aveyron et du Ségala !

Dégustez ces petites rissoles en entrée tout simplement avec une salade verte ou servez-les en apéritif. Elles sont aussi idéales pour composer un buffet.

Veau d’Aveyron & du Ségala Label Rouge IGP – Recette réalisée par Mélanie Boré : www.map-titecampagne.net

Pour  24 rissoles

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients

350g de veau haché

1 cs d’huile d’olive

1 oignon

Sel

Poivre

1 gousse d’ail

Persil

1 œuf

3 pâtes brisées

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et l’ail émincés et les faire revenir à feu doux. Ajouter la viande de veau hachée et faire cuire pendant 5 min. Réserver et laisser refroidir.

A l’aide d’un emporte pièce de 9,5 cm, détailler 24 ronds dans les pâtes brisées. Ajouter l’œuf à la viande et bien mélanger. Déposer un peu de viande sur le bas d’un cercle de pâte, badigeonner d’un peu d’eau tout autour puis recouvrir avec la moitié de pâte afin de former un petit chausson en forme de demi lune. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner le dessus de chaque rissole avec un jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau, enfourner pendant 20 à 25 min. Déguster dès la sortie du four.

Pour tout savoir sur le Veau de l’Aveyron et du Ségala : www.veau-aveyron.fr