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Déguster l'Aveyron

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Tiramisu à la fouace

Par MarionAveyron | 25 octobre 2016 | Catégories Les recettes | 3 Commentaires

Noëmie Honiat nous régale les papilles avec ses douceurs sucrées au restaurant l’Univers qu’elle tient avec son mari Quentin Bourdy à Villefranche-de-Rouergue. Aujourd’hui, elle nous propose sa recette d’un grand classique italien revisitée avec des goûts bien de l’Aveyron. Et cela donne un tiramisu à la fouace !

Une belle et bonne idée !

Ingrédients

Pour 6 tiramisu

50g de sucre semoule

3 blancs d’oeuf

3 jaunes d’oeuf

150g de mascarpone

Pour la crème de fouace :

une tranche de fouace

40g de crème liquide

60cl de lait

Eau de fleur d’oranger

Café froid

Biscuits cuillère

Cacao en poudre

Préparation

Montez les blancs d’oeuf en neige et serrez avec le sucre.

Mélangez et faites chauffer la crème, le lait et la fouace pour faire la crème de fouace. Mixez le tout.

Faites blanchir les oeufs et incorporez la mascarpone en battant vivement. L’appareil doit doubler de volume.

Incorporez la crème de fouace et un peu de fleur d’oranger.

Mélangez les deux préparations à la maryse. Préparez les verrines en déposant un peu d’appareil tiramisu, des morceaux de biscuits cuillère, un peu de café et de nouveau du tiramisu. Terminez la verrine en saupoudrant de cacao en poudre.

Mettez les verrines au frais pendant quelques heures. Servez bien frais accompagné d’une tranche de fouace.

Tiramisu à la fouace de Noëmie Honiat

Allez goûter les desserts de Noëmie

Restaurant l’Univers

2, place de la République
12200 VILLEFRANCHE DE ROUERGUE
Tel : 05 65 45 15 63

www.lunivers-villefranche.com

3 commentaires pour "Tiramisu à la fouace"

Blandine - Coeur de Bastié dit :

Publié le 30 octobre 2016 à 22 h 52 min

Peut-être ce sera le dessert que je goûterai samedi prochain à la table de Quentin et Noémie… Je m’en réjouis d’avance.
Super recette et facile à réaliser en plus, je l’essayerai pour ma table d’hôte.

MarionAveyron dit :

Publié le 2 novembre 2016 à 9 h 50 min

Je ne sais pas si elle le servira au restaurant L’Univers. Je l’espère mais de toute façon, tous ses desserts sont à tomber !

Il Gusto Italiano dit :

Publié le 21 mars 2017 à 12 h 04 min

Merci pour cette recette originale de tiramisu.