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Le Blog
Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Entrez dans le monde du chef Hervé Busset

Par MarionAveyron | 8 avril 2013 | Catégories Lieux et marchés | 2 Commentaires

Hervé Busset au Domaine de Cambelong

Dans cette vidéo, le chef étoilé Hervé BUSSET, nous emmène à la découverte des herbes sauvages… de l’Aveyron.   C’est au pied de Conques, dans son Domaine de Cambelong au bord du Dourdou, qu’Hervé BUSSET joue avec les plantes qu’offre la nature environnante pour mitonner des plats aux saveurs originales.   Pour goûter les plats […]

La recette du chef aveyronnais : Craquant aux pommes de Pruines, espuma réglisse, caramel de pin Douglas

Par RichardPillon | 2 octobre 2012 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

La recette qui suit nous vient de l’Auberge Saint-Jacques à Conques. Les chefs Richard PILLON et Ludovic THIBAULT ont utilisé les pommes de Pruines à côté de Conques pour ce dessert qui en fera fondre plus d’un !     Recette pour 4 personnes   Ingrédients pour le craquant 100 gr de sucre semoule 50 […]

Partez à la découverte du safran et du vin de Conques

Par Veronique | 28 juin 2011 | Catégories Les produits, Lieux et marchés | Pas de commentaires

Nous vous invitons à découvrir ou redécouvrir deux produits du terroir typiquement aveyronnais qui connaissent une renaissance autour de Conques : le vin et le safran.   Vous ne le saviez peut-être pas mais ces deux cultures ont été développées dans un même contexte – dans les périodes les plus sombres de l’histoire des campagnes […]

La recette du chef aveyronnais : Ile flottante de truite Fario d’Estaing, bouillon de jeunes pousses d’orties

Par H.Busset | 6 juin 2011 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

par le chef Hervé BUSSET du Moulin de Cambelong à Conques Recette pour 4 personnes 1 grosse poignée de jeunes pousses d’orties 2 fleurs d’origan sauvage 400 gr de chair de truite 30 gr de farine 2 jaunes 4 blancs d’œufs 1cl jus de citron bio 1cl huile d’amande Amandes effilés 60 gr de fromage […]

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3ème épisode dans la série consacrée à l'Aveyron du journal de 13h de TF1 : le Lévézou et ses lacs.… https://t.co/td0UHiPIzM
- jeudi juil 27 - 3:19

Immensités + nature = l'Aveyron. Découvrez les grands paysages de l'Aveyron -> https://t.co/3oXo9aQR0j… https://t.co/dp9v7LKnFQ
- mercredi juil 26 - 7:22

Aujourd'hui, le journal de 13h de TF1 était dans le vallon de Marcillac. A découvrir ici: https://t.co/0FGCuU73qa… https://t.co/LBZlPsRwHb
- mardi juil 25 - 3:30