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Le Blog
Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

Jean-Luc Petitrenaud et Cyril Lignac à Rodez

Par MarionAveyron | 3 juillet 2012 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires

C’est Jean-Luc Petitrenaud qui a invité Cyril Lignac à lui faire découvrir la gastronomie de l’Aveyron,  pour son émission de France 5 Les Escapades de Petitrenaud.   Retour en images sur ces quelques jours pour préparer l’émission.   A la découverte du marché de Rodez Bien sûr la première chose à faire quand on est […]

En Aveyron, la gastronomie se partage !

Par MarionAveyron | 26 juin 2012 | Catégories Idées circuit | 2 Commentaires

La gastronomie en Aveyron se partage

De l’Auberge de campagne au restaurant étoilé, en Aveyron, gastronomie rime toujours avec convivialité !   Regardez plutôt !     Merci aux offices de tourisme et syndicats d’initiatives de l’Aveyron pour cette vidéo qui met l’eau à la bouche !  

Toutes les saucisses de l’Aveyron

Par Sylvaine | 5 juin 2012 | Catégories Les produits | Pas de commentaires

Saucisse-seche ©j.tomaselli/cdt12

Aujourd’hui dans votre blog « déguster l’Aveyron », du porc, du cochon, de la cochonaille, de la charcuterie quoi….   La saucisse, c’est une institution en Aveyron !   D’abord la saucisse sèche : On peut la manger telle quelle, séchée (fumée aussi parfois) ou à l’huile. Autrefois baignée dans l’huile pour y être conservée, la saucisse […]

La recette du chef aveyronnais : Ballotine de pintade et salade d’automne

Par MarionAveyron | 14 février 2012 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Recette Dominique Panis

Le chef Dominique PANIS du restaurant Les Jardins de l’Acropolis à Rodez présente une recette dans l’émission Côté Cuisine de France 3. A vos tabliers !   Après un portrait du chef, celui-ci nous dévoile ses secrets pour préparer un plat pour 8 personnes. Son vin de prédilection pour accompagner ce plat ? Le Marcillac […]

Le top 10 des livres de cuisine aveyronnaise

Par MarionAveyron | 13 décembre 2011 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

La cuisine de l’Aveyron en livres   Voici une  sélection de livres sur la gastronomie de l’Aveyron. De la balade gourmande agrémentée de recettes traditionnelles aux recettes innovantes des chefs étoilés, chacun de ces livres permet de faire vivre les spécialités du département dans sa cuisine.   1.Balade Gourmande en Aveyron – Cuisine des fermes […]

La recette du chef aveyronnais : Filet de sandre poêlé au lard, crème de petit pois, moelleux au vert de blette

Par R.Catusse | 16 août 2011 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Aux-Armes-d'Estaing

Par le chef Rémi CATUSSE du restaurant Aux Armes d’Estaing à Estaing   Moelleux de blette 300 g de vert de blette 1 bouquet de persil 4 échalotes sel poivre 50 g de farine 2 oeufs 50 g de creme Mixer vert de blette,  persil et échalotes. Ajouter la farine, les oeufs et la creme. […]

La recette du chef aveyronnais : Lotte au saté, fondue de poireaux au gingembre, écorce de citron vert

Par M. Cordy | 19 juillet 2011 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Lotte au saté © M. Cordy

Par le chef Marc CORDY du restaurant L’Auberge du Château à Muret le Château   Préparation   Lotte (180gr/personne) : faire mariner les morceaux de lotte dans du jus de citron, du sel, de l’huile d’olive et du saté (épice indonésienne à base de poudre de cacahuète) (environ 1h30).   Pendant ce temps, préparer la […]

Un menu typiquement aveyronnais

Par MarionAveyron | 14 juin 2011 | Catégories Les recettes | 4 Commentaires

Aligot et boeuf d

Vous voulez manger aveyronnais ce soir ?       Voici une petite idée de menu typique.   Entrée Farçous     Plat Aligot et pavé de bœuf d’Aubrac   Dessert Flaune   Le tout accompagné d’un AOC Marcillac   Et vous, c’est quoi votre menu typiquement aveyronnais?   Vous trouverez toutes ces recettes et […]

La recette du chef aveyronnais : Ile flottante de truite Fario d’Estaing, bouillon de jeunes pousses d’orties

Par H.Busset | 6 juin 2011 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

par le chef Hervé BUSSET du Moulin de Cambelong à Conques Recette pour 4 personnes 1 grosse poignée de jeunes pousses d’orties 2 fleurs d’origan sauvage 400 gr de chair de truite 30 gr de farine 2 jaunes 4 blancs d’œufs 1cl jus de citron bio 1cl huile d’amande Amandes effilés 60 gr de fromage […]

l’Aligot, un spectacle aveyronnnais

Par MarionAveyron | 6 juin 2011 | Catégories Les produits, Lieux et marchés | 1 Commentaire

Aligot

Et oui, c’est bien de l’Aubrac que vient l’Aligot. Vous ne savez pas encore ce que c’est ? Et bien, c’est un spectacle ; Imaginez, vous êtes dans un buron sur les vastes plateaux de l’Aubrac. Il fait peut-être froid dehors, vous venez de faire une randonnée à raquette et on vous a installé à une table […]

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@MaGlobetroteuse @WeAreTravel_FR C'est clair, on oublie le régime en Aveyron mais qu'est-ce qu'on se régale!!! 😋
- vendredi oct 20 - 7:55

@PTW_fr @WeAreTravel_FR Ravis de vous accueillir en Aveyron en avril prochain 😊 #AveyronEmotion
- vendredi oct 20 - 7:52

Bon plan pour les vacances en Aveyron avec les enfants : des randos ludiques à Sévérac d'Aveyron ->… https://t.co/ITJ9l7bGBp
- jeudi oct 19 - 9:52