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Déguster l'Aveyron

Laissez moi vous faire découvrir la recette des farçous de l’Aveyron de ma grand-mère Angèle.   Pour commencer, un petit tour dans le jardin à mamie s’impose…   « Au travail ! Allons ramasser les épinards, le persil et chercher les œufs au poulailler :               Vite rentrons au chaud pour cuisiner ! […]

Nous avons fait pour vous la recette de l’incontournable Aligot ! Attention, suivez bien, c’est parti !     Ingrédients :   – 1 kg de pommes de terre – 400 g de tome fraîche de l’Aubrac coupée en lamelles – 100 g de beurre – 250 g de crème fraîche – Sel et poivre […]

Voici ma recette des Janots, qui sont aussi plus connus en Aveyron sous le nom d’échaudés !   A déguster tel quel pour le goûter ou trempé dans du café au lait, du thé… ou en ensalada, c’est-à-dire trempé dans du vin rouge !     Ingrédients   – 1 kilo de farine – de […]

Amélie, jeune chef en herbe, nous livre une recette simple et originale de chaussons au Melsat et Roquefort. Un vrai régal en perspective.     La recette   4 personnes – préparation 20 minutes – cuisson 20 minutes   Ingrédients :   1 rouleau de pâte feuilletée 60g de Roquefort 80g de Melsat (saucisse sèche […]

En cette fin d’année 2014, rien de mieux qu’une petite rétrospective pour revenir sur les 5 billets les plus lus de cette année.   L’occasion pour vous de découvrir ou redécouvrir la richesse gastronomique de l’Aveyron !   Trêve de bavardages, on vous dévoile tout de suite le classement de ces 5 billets…     […]

En Aveyron, la gastronomie fait partie intégrante du patrimoine et on vous en parle fréquemment. Au début de l’année 2015, un magazine entièrement consacré à la gastronomie aveyronnaise va voir le jour.   En avant-première, on vous dévoile quelques informations sur ce futur magazine…   A l’initiative de l’Union Départementale des Offices de Tourisme et […]

Mylène, qui habite dans le superbe Rougier de Camarès dans le sud Aveyron, nous propose sa recette de liqueur de thym, glanée dans le Rougier.     Ingrédients de la recette • Une bonne dose de patience • Un bol de fleurs de thym • ½ litre d’alcool à 90° • 1/3 de litre d’eau […]

Nous vous avons déjà parlé du Pérail de l’Aveyron et des différents façons de le déguster. Cette fois-ci, nous vous proposons une recette qui révèlera son goût. Une recette qui permet aussi de changer du traditionnel risotto au parmesan et qui est toute aussi délicieuse !     Ingrédients   Pour 4 personnes   250 […]

  Informations pratiques : Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 35 minutes   Ingrédients pour une trentaine d’échaudés : – 1 kg de farine – 200 g de sucre – 20 g d’anis – 4 oeufs – 20 cl de crème liquide – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive – 2 […]

L’été c’est souvent l’occasion d’organiser des repas de quartier entre voisins ou entre amis,   Alors pourquoi ne pas en profiter pour savourer un superbe jambon braisé ?     Afin d’accompagner ce succulent jambon, la tradition veut que chaque convive prépare et apporte un accompagnement: que cela soit un plat, une entrée ou un […]