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Le Blog
Déguster l'Aveyron

Bienvenue sur le blog déguster l’Aveyron ! Apprenez tout sur la gastronomie aveyronnaise, ne passez pas à côté des spécialités incontournables, découvrez où aller pour goûter les meilleurs produits aveyronnais, cuisinez aveyronnais chez vous. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut pour apprécier notre gastronomie.

La recette du chef aveyronnais : Lasagnes d’escargots, Bouillon de Volaille à la crème d’ail

Par Lidwine | 9 septembre 2014 | Catégories Les recettes | 2 Commentaires

Lasagnes©restaurant-le-viaur

Sébastien et Karine dirigent depuis 2 ans l’Hôtel-Restaurant du Viaur à Ségur. Sébastien est au fourneau, il nous livre sa recette des lasagnes d’escargots, bouillon de volaille à la crème d’ail.   Ingrédients pour 8 personnes   Pâtes à lasagnes 80 escargots en conserve 125 g beurre 1 kg d’épinards en branche 1/2 botte de […]

Où manger la cuisine de Sébastien et Michel Bras en Aveyron ?

Par Pauline | 20 mai 2014 | Catégories Les produits | Pas de commentaires

Sebastien et Michel Bras

Michel Bras et son fils Sébastien sont deux amoureux de la cuisine. Ils s’inspirent quotidiennement de la nature et des produits de saison de l’Aveyron pour proposer une cuisine du terroir alliant fantaisie et précision.     En Aveyron, nous avons la chance de pouvoir manger Bras selon notre humeur ! Nous vous disons où. […]

Belle rencontre au restaurant « Au Bon accueil » à Arvieu

Par Lidwine | 3 décembre 2013 | Catégories Lieux et marchés | 1 Commentaire

Hôtel-Restaurant Au Bon Accueil, Arvieu, Aveyron

Il faut que je vous parle de Jean-Pierre Pachins, Maître restaurateur à Arvieu. J’adore ce qu’il prépare, de l’entrée au dessert. Il cuisine des plats fins et gourmands et quand on l’interroge sur un menu qu’il pourrait nous préparer, on ne l’arrête plus. Plats de saison et produits méticuleusement choisis sont de rigueur.     […]

Les chefs étoilés de l’Aveyron

Par MarionAveyron | 19 novembre 2013 | Catégories Lieux et marchés | Pas de commentaires

Michel et Sébastien Bras

Les 6 chefs étoilés de l’Aveyron Dans le blog DÉGUSTER L’AVEYRON, nous partageons avec vous des recettes, nous vous présentons de temps en temps des restaurants, nous vous parlons des spécialités de l’Aveyron et des chefs qui les réinventent.  Nous vous avons parlé des Bib gourmands, des Maîtres Restaurateurs mais nous n’avons pas encore évoqué […]

J’ai testé pour vous le nouveau restaurant de « la Tour » à Espalion

Par Valerie | 12 novembre 2013 | Catégories Lieux et marchés | 2 Commentaires

Restaurant de La Tour, Aveyron © OT Espalion

Ce week-end, le jeune chef cuisinier David BURGARELLA m’a ouvert les portes de son nouvel espace gastronomique, au décor contemporain.   Juxtant la « Tour Michou », l’un des derniers vestiges des 6 tours de l’enceinte fortifiée de la ville d’Espalion, construite aux 14ème et 15ème siècles, ce restaurant invite à découvrir ou redécouvrir les […]

Les farçous d’Eric

Par Séverine | 4 juin 2013 | Catégories Les recettes, Spécialités | Pas de commentaires

Les farçous d’Eric

Nous l’avions déjà évoqué lorsque nous avions publié la recette traditionnelle des farçous, chacun a sa recette !     Celle que nous vous proposons ici est la recette d‘Eric SEPTFONDS, du restaurant Le Petit Creux à Curières près de Laguiole, filmée pour l’émission Météo à la Carte de France 3. De chez son primeur […]

La recette du chef aveyronnais : Les calamars poëlés «PIERRE SOULAGES»

Par JeanLuc-FAU | 30 avril 2013 | Catégories Les recettes | Pas de commentaires

Le chef étoilé Jean-Luc FAU du restaurant Goûts et Couleurs à Rodez nous livre sa recette inspirée par l’artiste Pierre SOULAGES     Voici ce qu’il nous en dit : « Cette recette, bien qu’utilisant peu de produits Aveyronnais, n’en reste pas moins enracinée dans le pays par l’aspect référentiel.   Pierre SOULAGES vivant à Sète, […]

Entrez dans le monde du chef Hervé Busset

Par MarionAveyron | 8 avril 2013 | Catégories Lieux et marchés | 2 Commentaires

Hervé Busset au Domaine de Cambelong

Dans cette vidéo, le chef étoilé Hervé BUSSET, nous emmène à la découverte des herbes sauvages… de l’Aveyron.   C’est au pied de Conques, dans son Domaine de Cambelong au bord du Dourdou, qu’Hervé BUSSET joue avec les plantes qu’offre la nature environnante pour mitonner des plats aux saveurs originales.   Pour goûter les plats […]

Des TRIPOUS fait maison, comme il se doit !

Par Karine | 5 février 2013 | Catégories Les produits, Lieux et marchés, Spécialités | Pas de commentaires

En cette journée hivernale où la neige est venue nous rendre visite, au coin de la cheminée, à l‘hôtel-restaurant « Au Moulin d’Alexandre » installé à Sainte-Eulalie-d’Olt, une équipe de fines couturières préparent nos traditionnels tripous.   Ceux-ci iront ensuite faire « trempette » dans un bouillon maison avant de terminer en bocaux puis dégustés le moment venu.   […]

J’ai aimé l’auberge des Orchidées à Tournemire

Par RobindesRougiers | 30 octobre 2012 | Catégories Lieux et marchés | 2 Commentaires

Une petite gare, mais une grande maison à deux pas de Roquefort Vous n’êtes pas, comme moi, obligés d’arriver à 21 heures pour vous faire servir dans ce restaurant. Mais malgré cette heure avancée, nous avons droit à un accueil remarquablement chaleureux. D’ailleurs la couleur est annoncée à l’entrée « ici on prend le temps ».   […]

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Le Ségala : la nature, le patrimoine, les gourmandises... Un vrai régal! ➡️ https://t.co/qbOfWWP6a8 #AveyronEmotionhttps://t.co/Ii8YytqrRE
- vendredi juin 14 - 6:29

Voici l'endroit idéal pour s'aérer au milieu de magnifiques paysages de l'Aveyron. Découvrez les parcours de Terra… https://t.co/81l0LIe4Cg
- jeudi juin 13 - 9:50

@leTDMen80ans @debleu_devert C’est effectivement magnifique
- jeudi juin 13 - 8:28